Iedere Gallery ondergaat een rijping van enkele maanden in eikenvaten. De Merlot Gallery is een zeer heldere wijn die een mooie glans heeft. Het aroma is complex van aard en intensief qua geur. Het boeket vertoont een brede waaier van vruchten, kruiden en een vleugje gedoseerd geïntegreerde eik. De smaak is evenwichtig, homogeen, fluwelig in de mond. Deze Bulgaarse merlot heeft een plezierige relatief lange nasmaak. Die niet snel zal vervelen.